中式照烧三文鱼,即使全熟也好吃【喃猫料理日常】

  • 腌渍
    一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满,再两面稍微多撒一些盐,腌渍10分钟。

  • 调汁调配。
    老抽和生抽按1:1的比例混合,或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。
    再按甜米酒:混合酱油:黄酒:白糖 =2:2:1:1   比例调匀
         (或黄酒:混合酱油:白糖 =1:1:1)

  • 下锅前处理。
    三文鱼擦干,撒上一点白胡椒粉,再拍上一层干淀粉.
    tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼,即使煎全熟,也不会太干。

  • 煎制。
    不粘锅烧热油后,三文鱼下锅,转中小火,一面煎到金黄后翻面,翻面后再煎20秒。

  • 收汁。
    然后倒入刚才调匀的酱汁,小火继续加热,一勺勺往鱼身上浇酱,鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了,就出锅。

  • 鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度,我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了

  • 点睛搭配:
    如果有闲情还可以配上一份炸葱,其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸,脆脆的葱香和这道菜也非常搭。

  • 把我们做好的三文鱼放在白米饭上,鲜甜柔嫩的三文鱼,喷香的白米饭,还有脆脆的炸葱,别忘了浇一勺酱汁,真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。