【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!

  • 1、准备好所需要的食材。

  • 2、首先制作苕皮:碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水,红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。

  • 3、搅匀调成糊状,用筷子搅拌至无颗粒状即可。

  • 4、锅烧热放入少许的食用油。

  • 5、 倒入调好的糊摊成皮。

  • 6、用小火煎至两面定型即可。

  • 7、放在案板上,待冷却后再切成片(苕皮就做好了️)。

  • 8、接下来煮肉:五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。

  • 9、用筷子能插进去就可以了。

  • 10、冷却后再切成片。

  • 11、 蒜苗洗净后切成段。

  • 12、锅烧热倒入肉片下锅,煸出油。

  • 13、加入1勺红油豆瓣酱,炒出红油。

  • 14、再加入适量的豆豉翻炒均匀,炒回锅肉加了豆豉会更香哦!

  • 15、然后倒入苕皮翻炒均匀。

  • 16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。

  • 17、待蒜苗头变软后,倒入蒜苗叶继续翻炒。

  • 18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可,因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油,盐味已经够了,所以就不用再加盐了。

  • 19、出锅装盘。

  • 20、苕皮蒜苗回锅肉,吃苕皮真的比吃肉还过瘾!