创意馒头之少女心蝴蝶结馒头

  • 将面团材料放入搅面桶,低速档揉至基本成团,转中高速档揉至基本光滑。

  • 揉至基本光滑。

  • 将面团均分成两份,其中一份加入适量红曲粉或者红色素,揉至粉色面团。

  • 揉至颜色混匀。

  • 过压面机。这个是过了5次左右的样子,过白色面团的时候,粉色面团放入冰箱冷藏,延缓发酵。

  • 这个是过了大概十次的样子。

  • 这个是大概过了20次的样子。

  • 这个是最后过了30-40次的样子,表面光滑没有气泡。

  • 同样的方法过粉色面团。

  • 这个是刻面片的模具。我用的是偏小号的,每个馒头胚大概25克。喜欢大一点的可以选大一点的模具。这个模具一边是圆形,一边是波浪形,做出来的蝴蝶结各有特色。

  • 用模具分别刻出大小两个圆片,颜色随自己喜好分配。

  • 在大圆片上沾点水,将小圆片贴在大圆片上。

  • 如图所示切几刀。

  • 将左半边中间的面片拿起,上下两片粘在一起。

  • 将右半边如上同样操作。

  • 将中间多出来的那根面绕中间卷起来。

  • 用圆形小嘴裱花嘴在白色面片上刻出一些圆形,沾水贴在蝴蝶结面片上做装饰。

  • 这个是用波浪形那边刻出来的,步骤一样,做出来也很好看。

  • 放入温暖处发酵。

  • 发酵至2倍左右大小。按压面团,缓慢回弹。面团会变得很轻。

    蒸锅水烧开,蒸10-15分钟,关火焖3-5分钟再开锅。

  • 粉嫩的蝴蝶结馒头出锅啦。

  • 圆边造型

  • 波浪边造型