酸甜酥脆的冰糖葫芦:草莓&蜜橘

  • 准备好所有的食材,叉子我用的是牙签,也可以用长的签子,看家里有什么就用什么。

  • 蜜橘剥皮,白色脉络去掉,草莓洗干净去蒂,用纸吸干表面水分。用牙签或者其他长签子插上。

  • 家里最好准备一个泡沫箱,这样做出来就插泡沫箱上,比较方便。然后再准备一杯凉水,放炉子旁边,备用。

  • 把白糖和清水倒不粘锅中,中火烧开,然后转小火熬制,一定不要用筷子搅拌,容易结晶,大约熬制12到15分钟左右就差不多了,用筷子沾一下快速放进一杯凉水中,如果能快速凝固就说明熬好了。熬的时间短也不行,做出来的容易粘牙。

  • 开始裹糖的时候,一定要快速,慢了草莓就容易熟了。裹的时候一定要小心,糖汁容易滴落手上。裹糖的时候也要开着小火,糖凉了不止裹不上,就算裹上了吃的时候也会粘牙。

  • 做蜜橘的时候一定要小心,因为蜜橘水分多容易松动。

  • 全部做好后,放冷的地方晾一晾,凉透后裹得糖浆会变得脆脆的,和外边卖的不相上下。

  • 酸酸甜甜,最重要的是外边的一层糖浆脆脆的,特好吃!做好的一会全部消灭掉了。