创意馒头之春日花海甜甜圈

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

分割面团，每个甜甜圈大概40克左右。取20克面团留用，取45克左右面团加入红曲粉或者红色素揉光滑，呈粉色面团，红曲粉要少量多次加。取20克左右面团加入绿色素或者菠菜粉揉成光滑的绿面团。取50克左右面团加入紫薯粉或紫色素揉成紫色光滑面团。

揉面加入色粉调成自己喜欢的颜色之后，加入面粉继续揉，揉面过程之前的帖子有过介绍

截面无明显气孔

收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

底部呈现肚脐形

将面团收圆收口

做造型锁需要的彩色面团，将上述收口的馒头胚拍扁，直径约7.5厘米，用裱花嘴在中间挖一个洞，甜甜圈造型就出来了

用花型模具刻出不同颜色的花

用树叶模具刻出树叶的形状

将树叶沾水粘在白色甜甜圈上

将上面小花粘在大花上，中间取一点粉色面团搓成球，粘在中心当花蕊，用筷子在花蕊中间戳一个小洞

取紫色面团，用割面刀割几条长条出来

随意地绕在白色甜甜圈上，周围再用彩色面团搓成小球黏上去，做装饰

另一种花，用圆形模具刻出5个小圆片，取一点白色面团搓成长条做花蕊，如图将紫色面片排列好，中间用割面刀轻轻割一个印痕出来

从下而上卷起来

从中间切开

用水滴形模具在粉色面片上刻出10片水滴形，也可以白色粉色各5片

第一圈贴好的样子

两圈贴好之后，用类星星形状模具在绿色面团上刻出类星星形状，做花托，沾水粘在话的底部。

将花沾水粘在白色甜甜圈上，以下步骤跟上面的一样

这个花瓣是白色和粉色的混合的，用各色面团搓成球粘在甜甜圈上做装饰

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

合集

出炉

出炉

切面图

春日花海馒头视频