【创意小厨娘】快手凉皮——不揉面不洗面,爽滑劲道不开裂,超详细的做法,零失败!

  • 1、首先准备好所需要的食材。

  • 2、接着准备一个大点的容器,倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉,再加入1勺盐搅拌均匀。

  • 3、然后慢慢倒入水(我用了一瓶矿泉水555毫升),边倒搅拌,水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。

  • 4、搅拌成面糊状(搅拌面糊时要朝一个方向搅拌,这样可增加凉皮筋度),再醒发20分钟。

  • 5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。

  • 6、在平底盘里刷一层薄薄的油。

  • 7、然后倒入面糊平摊开。

  • 8、蒸锅内用大火把水烧开,接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。

  • 9、可以看到鼓大泡就可以了。

  • 10、然后捞出来过凉水。

  • 11、待冷却后,再慢慢揭开就可以了。

  • 12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。

  • 13、按照上述操作,依次蒸好所有的凉皮。

  • 14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。

  • 15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。

  • 16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。

  • 17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。

  • 18、搅拌均匀即可。

  • 19、这款简单又省事的凉皮就做好了️!

  • 20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈,我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。

  • 21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃。