【鸡蛋汉堡】爆火小吃,香到离谱!

  • 先来做面糊:碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水,混合均匀成面糊

  • 过筛一次让面糊更细腻,

  • 盖上保鲜膜静置10-20分钟,备用

  • 再来做肉馅部分:碗中倒入180g肉末,加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎(3-5朵木耳泡发切碎),

  • 先混合均匀,再摔打出粘性,最后加入10g香油,拌均匀备用

  • 又是用到这个小圆锅,热锅刷油,打入鸡蛋,

  • 用工具稍微戳破一下蛋黄,撒上一点盐和黑胡椒

  • 等底面完全凝固后,翻面,把鸡蛋煎熟后拿出备用

  • 中再刷油,倒入一小勺面糊(面糊厚薄度按自己的喜欢来,可以薄一点,也可以厚一点,不过厚一点记得煎久一点),放入刚刚煎好的鸡蛋

  • 面上放上腌制好的肉类,稍微平摊按压均匀,静待底下面糊成熟后,再整个拿出。

  • 锅中再刷油,再次倒入一小勺面糊,把刚刚的肉馅面朝下盖下去,稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦!

  • 接下来反复煎制两面,使其上色,注意可稍微加点油,这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦!

  • 做好的鸡蛋汉堡可以根据自己的口味,在外面刷上酱汁,撒上喜欢的调味粉、芝麻之类的~趁热吃最好!

  • 刚出锅的鸡蛋汉堡,金黄的虎皮纹上还带着热气,番茄酱那么一刷,香味随着热气蒸腾,诱人得很~

  • 大口咬下去,外皮柔软而有韧劲、鸡蛋滑嫩、肉馅饱满鲜香,它们彼此独立却又在嘴里融合得恰到好处,难怪能迷住一波又一波的人~