中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕

  • 黑芝麻提前一晚洗好晾干。

  • 大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量,一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考,随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。

  • 将水倒入混合的米粉中。水量参考:抄拌后抓一把粉握起来可以成团,揉搓可以搓散。

  • 认真地抄拌、揉搓。

  • 捏一把可以成团,揉搓可以搓散。

  • 将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用,这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。

  • 洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。

  • 炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。

  • 热一下猪油,热好的猪油拌入磨好的芝麻中。

  • 我加了些核桃碎,芝麻馅就做好啦。

  • 准备好会使用到的工具,开始制作啦。

  • 用粗孔筛子(自用14目,12-20目的范围均可,20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。

  • 用刮尺刮平。

  • 用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。

  • 加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅,又香又好吃,做起来也省力。

  • 继续筛粉后刮平(注意馅料不要加的太高哦)。

  • 简单清理一下糕盒上洒落的粉。

  • 铺上硅胶蒸垫或者纱布。

  • 盖上蒸架后整个翻转过来。

  • 擀面杖轻敲,使之更好的脱落。

  • 轻轻的掀开糕盒脱模,小心一些。

  • 进行装饰。

  • 待水烧开后,端着蒸架,托着糕,轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅,不要等。

  • 中式丰韵?

  • 趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕,迷你糕也很喜欢,软糯香甜不粘牙也不会腻。