【老奶油面包】咸奶油面包，从小吃到大，简单在家复刻！

提前一天操作中种面团：盆中倒入180g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳

全部混合，揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，室温放置30分钟，再转移冰箱冷藏，放置12-24小时

第二天把发好的中种拿出，放入揉面缸中，加入120g高筋面粉、2g酵母、30g白砂糖、12g奶粉、36g牛奶、50g水、3g盐，

低速搅拌均匀后，中速搅拌5-6分钟揉至粗膜状态

加入36g软化的黄油，继续中速搅拌5-6min。

出来的面团是能拉出薄膜即可

把打好的面团分为50-55g一个的小面团后，

团圆盖上保鲜膜室温发酵一小时

发酵结束后，把面团收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形，

四角稍微用手修正，收口部分稍微压薄一点，然后卷起，把收口捏紧。

把所有的面团塑形好后，放入模具中，盖上保鲜膜，35℃左右，发酵30-40min（温度低就要延长发酵时间）

发酵结束后，表面刷上牛奶，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20-25min，出炉后脱模，静待降温

降温后把面包撕开~

我敢说，撕这个面包绝对是本月最爽的活，看着面包组织绵绵地扯出羽毛般的拉丝，从视觉到心理都是一种享受~

然后把老奶油抹在面包的四周，然后粘上椰蓉就可以吃啦！

金黄的面包抹上老奶油又裹上椰蓉，像是穿了一件轻羽绒，憨憨得很是可爱。

从中间撕开，绵密的组织像是吐司一般细腻，气孔里满满的麦香袭来，让人直咽口水。

咬上一口，老奶油包裹着舌尖，绵软的面包组织深陷齿间，由里而外都是软软的。

甜和咸交融的刚刚好，就感觉在吃一片有着椰香、奶香、麦香味的云朵，整个人都是飘在云间的~