纯手工麦芽糖糖浆零食小吃甜点烘培原料

小麦洗净，浸泡一夜

放在沥水篮里，上面盖上一张A4纸，把纸打湿，静待发芽，下层可以放一点点水，不能浸泡到麦芽，水很少，每天用喷水壶打湿纸，保持湿度

第一天小麦开始出芽

水一定不能超过浸过小麦，每天换水

第二天

第三天

第三天就可以拿掉纸了，每天都要喷水，换水

出芽的小麦，这时候可以拿掉纸

每天喷水，每天换水

第四天

第五天

第六天

根已经很长了，记得每天换水，我是每天打开水龙头把麦芽表面冲一下水，再换篮子里的水

第七天

根越来越长了

麦芽的话有的长到8公分左右就做了，有的长到10公分左右,我看情况，第一次是第七天做（第一次失败了,因为温度太高了），第二次是第六天做的（成功了）

把麦芽洗净，反复冲洗几次，然后剁碎

糯米煮熟，比平时煮饭多一点点水，降温到40度左右，用勺子翻拌一下，让糯米散热均匀，让麦芽碎充分混合均匀，可以戴个一次性手套用手操作会比较均匀

电饭锅按保温健发酵6个小时

6小时后的状态

用纱布或者滤网过滤出水，这时候的水是甜的

放入锅中开小火熬煮

边搅拌边熬

水份慢慢吸收

越来越浓稠

一定要搅拌，防止粘锅

水越煮越少

可以根据你要的浓稠度决定时间

大概这种状态，太干的话放瓶子里不好挖出来

表面有这种挂旗状态就可以了

凉透后的状态

还可以用两个筷子不停的绕圈

无数次后就会越来越白

小时候的味道，也可以做成龙须酥哦

麦芽糖～白色麦芽糖～龙须酥

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制作前的麦芽

煮好后的麦芽糖

麦芽糖和龙须酥