转西安品诺小吃 感谢老师 肯定鼓起来的鸡蛋灌饼

  • 面粉和盐混合均匀,加水揉成团,在用手揉成光滑的面团,每个剂子100克

  • 双手窜成馒头状,表面抹一点油防止风干,每个剂子有一定空隙,盖上保鲜膜,静置20分钟

  • 擀成圆片,抹上稠油酥,这个老师没说油酥量,我自己是大概放的是50克面粉,45克油,但是没用完

  • 对折
    看老师抹的油酥量,我每次都抹多

  • 对折

  • 从中间往两边按压,排出空气,提醒一下,横向两边的油酥不要太多,太靠近边缘

  • 要不这样封口油酥会跑出来
    两边这样擀一下,不要把油酥挤出来,这样才能封住口子不漏油酥

  • 轻拽一下叠起来

  • 叠被子似的叠好,翻个

  • 封好后盖保鲜膜醒发10分钟

  • 重点就是一定不要擀到边缘,留出边缘不要擀

  • 看老师留着边没擀

  • 重点

  • 横向也是同样

  • 差不多你觉得合适的大小,和自己家锅比一下

  • 锅中放油,锅烧热一点,保持中小火

  • 表面淋油

  • 翻面

  • 鼓起来了

  • 倒鸡蛋液

  • 翻面,鸡蛋凝固后再翻面,两面煎至金黄即可