转西安品诺小吃 感谢老师 肯定鼓起来的鸡蛋灌饼

面粉和盐混合均匀，加水揉成团，在用手揉成光滑的面团，每个剂子100克

双手窜成馒头状，表面抹一点油防止风干，每个剂子有一定空隙，盖上保鲜膜，静置20分钟

擀成圆片，抹上稠油酥，这个老师没说油酥量，我自己是大概放的是50克面粉，45克油，但是没用完

对折
看老师抹的油酥量，我每次都抹多

对折

从中间往两边按压，排出空气，提醒一下，横向两边的油酥不要太多，太靠近边缘

要不这样封口油酥会跑出来
两边这样擀一下，不要把油酥挤出来，这样才能封住口子不漏油酥

轻拽一下叠起来

叠被子似的叠好，翻个

封好后盖保鲜膜醒发10分钟

重点就是一定不要擀到边缘，留出边缘不要擀

看老师留着边没擀

重点

横向也是同样

差不多你觉得合适的大小，和自己家锅比一下

锅中放油，锅烧热一点，保持中小火

表面淋油

翻面

鼓起来了

倒鸡蛋液

翻面，鸡蛋凝固后再翻面，两面煎至金黄即可