【紫苏桃子姜】酸酸甜甜一口消暑的清凉小吃

  • 桃子用盐搓一下表皮

  • 切成薄片

  • 撒少许盐抓匀,腌制1小时杀出水分

  • 杨梅洗净,用?盐水浸泡1小时(没有杨梅忽略这个步骤)

  • 紫苏叶清洗干净,沥干水分,切碎备用

  • 仔姜洗净,切成薄片备用

  • 冰糖加水煮开

  • 水开加紫苏叶,烫几秒马上断火,让紫苏叶继续浸泡10分钟左右

  • 捞出,捞出来的紫苏叶不要丢,沥干水分备用

  • 20克白醋加到紫苏水里,紫苏水里的花青素遇到醋酸马上就会变成紫红色

  • 糖醋汁完成,让它冷却到室温

  • 腌制好的桃子和杨梅倒掉盐水,用凉白开清洗掉表面的盐

  • 密封罐提前消毒好,按照「桃子-紫苏叶-仔姜」一层层往上铺,杨梅随意丢几颗进去

  • 罐子装满后,倒入冷却好的糖醋汁,封罐

  • 放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了

  • 这种泡糖醋汁的做法不适合放太久,两三天内吃掉比较好。有另一种做法是不加水的能放久一些,有兴趣可以去参考一下别的博主的食谱。