【紫苏桃子姜】酸酸甜甜一口消暑的清凉小吃
桃子用盐搓一下表皮
切成薄片
撒少许盐抓匀,腌制1小时杀出水分
杨梅洗净,用?盐水浸泡1小时(没有杨梅忽略这个步骤)
紫苏叶清洗干净,沥干水分,切碎备用
仔姜洗净,切成薄片备用
冰糖加水煮开
水开加紫苏叶,烫几秒马上断火,让紫苏叶继续浸泡10分钟左右
捞出,捞出来的紫苏叶不要丢,沥干水分备用
20克白醋加到紫苏水里,紫苏水里的花青素遇到醋酸马上就会变成紫红色
糖醋汁完成,让它冷却到室温
腌制好的桃子和杨梅倒掉盐水,用凉白开清洗掉表面的盐
密封罐提前消毒好,按照「桃子-紫苏叶-仔姜」一层层往上铺,杨梅随意丢几颗进去
罐子装满后,倒入冷却好的糖醋汁,封罐
放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了
这种泡糖醋汁的做法不适合放太久,两三天内吃掉比较好。有另一种做法是不加水的能放久一些,有兴趣可以去参考一下别的博主的食谱。