【蛋黄芋饼】爆红台湾夜市小吃!空气炸锅版

  • 6个咸鸭蛋黄浸泡白酒

  • 放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤7-8分钟

  • 300g芋头切片放入蒸锅中蒸熟

  • 蒸熟后捣成泥

  • 趁热加入30g马铃薯淀粉,30g糖和15g软化的黄油,充分混合均匀

  • 将混合好的芋泥分为60g一个的小球,

  • 再把芋泥球压扁摊开成小碗形状

  • 加入适量的肉松

  • 再加入一颗咸蛋黄包起来

  • 包好的芋泥球,一手沾上鸡蛋液

  • 一手裹上面包糠。(两手干湿分离)

  • 放入空气炸锅中(注意保留空位),180℃炸15分钟后,加温到200℃ 再炸5分钟即可

  • 蛋黄芋饼就做好啦!

  • 圆溜溜的芋饼像是刚从麦地里打了个滚回来,身上还粘着颜色不一的麦屑~

  • 送入嘴里,脆香的外皮的吃起来“窸窣”有声,轻轻一咬,香软的芋泥深陷齿间。

  • 鲜香的肉松超有嚼劲,蛋黄的咸香在嘴里尽数迸发,让人欲罢不能!