闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃，从小吃到大！

芋头去皮，切小块 (最好用槟榔芋，比较香。或者用其他的大芋头，小宇仔相对没那么松香)

放入电饭煲，加水没过芋头

按煮饭键，大概是需要半小时

煮熟以后把多余的水倒掉，用饭勺压成泥

(这样煮很好碾压成泥，直接用饭勺 稍微有点颗粒 口感比较好！ 如果喜欢很细腻的朋友可以用料理机打碎)

加入35克糖，和45克牛奶(糖可根据个人口味加减，我这个糖分刚好 不会很甜)

继续压成芋头泥 (可以尝一下，现在吃起来有点水)

不粘锅倒入芋泥，开小火翻炒，分2-3次加入30克油
(这一步放油，炒出来的芋泥才会绵密，口感很好)

煮几分钟，至水份蒸发一部分，芋泥很细腻
(再尝一下，现在是像豆沙馅一样的，沙沙的。但是没有第一次试的时候那样水)

盛出放凉才不会粘手

用的是这一款早餐饼，嘉士利牌子的 超市有卖。

很便宜，一袋4条，才17块左右

这款饼香脆还不易碎

取一片饼干，放上一勺芋泥，再取一片饼干压实

中间的馅周围用手指稍微按一下，处理均匀

取一个碗，倒入适量白芝麻，周围裹上芝麻

用手指处理一下，轻轻按一下多余的芝麻抖落，处理均匀

取一个碗，打入鸡蛋。＋2小勺水 稀释，打均匀。

整个饼裹上一层鸡蛋液水，非常重要！！因为饼干表面有几个小洞，裹上才不会进油！

不要把所有的饼一次性裹上，现裹现炸！不然裹好放着会把饼干软化，蛋液也会变干！

我一个小锅只能放4个一次，所以1次只裹4个！

不粘锅，放多点油

中火，油六成热，放入宇头饼，没进油的状态，一直都是浮着的不会下沉。

小火慢慢炸至两面饼干变色，大概2分钟左右。

(分次炸的要先关火，等油凉一点再炸。不然饼干一下去过热会焦)

沥干油，出锅啦！

这可不是趁热吃的，这饼都是要凉了吃才好吃喔！

吃不完放冰箱，口感更佳！像绿豆饼一样的吃法！