山西特色小吃：炒不烂子

把土豆擦成丝。擦完以后不要过水。

然后开始用面粉拌土豆丝。一定要面粉不要一股脑倒入土豆丝中 要分批次。把土豆丝拌的一根是一根。

最后拌的就是我这样的。做出来才不会成坨。

就像这样

记得蒸的时候铺上蒸笼布，这样蒸出来不会太黏。

冷水上锅蒸20分钟就足够了。蒸好一会揭开锅盖 放一旁凉着。我们开始接下来的步骤。

这里的配菜 你们根据喜欢。我个人感觉蒜苔和胡萝卜丝搭配最好吃。如果吃辣可以放点杭椒。

锅里放油。这里我重点说一下 炒不烂子 油一定要多放点，这样才不粘，炒出来才好吃了。

油热以后放葱蒜，翻炒 在放胡萝卜丝和蒜苔炒  

炒的差不多就可以放蒸熟的土豆翻炒了  出锅时放生抽 和盐。加点香油会更香

色香味俱全的炒不烂子就做好了 开吃了！