馋嘴小食 | 自制小辣条

  • 豆卷儿浸泡1分钟,捞出控干水分备用(不可泡太久易泡烂,可置阳光下晾干水分些更有嚼劲)

  • 辅料备齐待用。

  • 锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料(八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁)油温不能太高,否则易焦,用小火慢炒制。

  • 待葱叶焦黄后捞出锅中辅料,油锅尚有余温,分两次倒入辣椒面,用油温炒出辣椒红油,加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀,辣椒油制成!

  • 辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上,在红油中浸泡3-4小时,入味后即可食用。

  • 满满童年味。

  • 封口保存。

  • 豆卷可换成豆丝或腐竹,做法亦相同。