湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑

  • 米酒搅打成米浆
    我是用海氏厨房一体机HK53,也可用料理机、破壁机搅打

    米酒是那种还有活性的,还会继续发酵的米酒,不要买超市那种包装好的密封装米酒,那种已经灭活,不会再发酵了

    哪里有卖的?——自制或者买菜场的那种米酒

  • 搅打好后的米酒浆

  • 往米酒里加入粘米粉和低筋面粉,混合均匀至无颗粒

  • 混合好后的状态

  • 混合好的状态
    粉量不是固定的,还是要根据米酒的液体量来判断,液体多就多加粉,液体少就少加粉

  • 发酵好的状态,表面有很多小气泡而且不塌陷,气味是甜甜的酒香味,不要发到气泡开始塌了,已经有点酸了,那样成品也会酸
    室温20多度发了近3个小时,时间温度仅供参考

  • 不粘平底锅抹油,倒入一勺面糊,小火煎至有很多气泡,边缘不沾即可翻面

  • 煎至表面金黄即可食用

  • 补充一下关于米酒的
    一定要用还可以发酵的
    图上是我从菜场买回来不小心放了几个小时候的样子,因为在发酵所以出现了涨袋的现象

  • 关于粘米粉,我一般用这种的
    也可以自制,自制方法见我的另外一个菜谱——自制米粉