猪肉玉米锅贴生煎饺-零失败-完胜路边小吃店

  • 肉末洗净沥干水,打入一个鸡蛋,三勺淀粉

  • 加入一点点凉开水,顺时针一个方向搅拌2分钟,这样肉质才会嫩

  • 姜末剁得很细很细,放入肉末中搅拌

  • 搅拌好后,加入适量料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油、生抽(没有放盐)

  • 继续搅拌一分钟至均匀

  • 水果玉米一根洗净,用刀切下玉米粒

  • 将玉米粒放进干净盆中,倒入刚烧开的开水,浸泡10分钟

  • 切好葱花,和泡好的玉米一起倒入肉末中

  • 搅拌均匀

  • 取一张饺子皮,放入比包饺子更多的肉,中间捏紧,两边开口

  • 我家没有平底锅,用的普通炒锅,一锅放12个刚好

  • 用一个鸡蛋和一勺淀粉,加入半碗水制成蛋液

  • 开小火,放入少量食用油,摇动锅让锅边都沾满油

  • 依次放入包好的锅贴,然后换中小火

  • 我习惯把中间的锅贴和旁边的互换一下位置后,倒入蛋液,没过锅贴一半的高度即可,盖上锅盖

  • 一分钟后,打开锅盖,均匀撒上黑芝麻,又继续盖上锅盖

  • 大概1-2分钟后,汁收得差不多的时候即可翻动一下锅贴底面是否焦黄,收完汁关火

  • 装盘趁热吃,无敌好吃,瞬间空盘