养生“黑芝麻全麦果仁”面包

  • 先准备核桃和碧根果,如果是生的,请先烤熟,冷却后切碎备用

  • 果干:我用的是Costco买的无添加糖的混合果干,里面有各种梅子和无花果;我还用了两种葡萄干
    (如果果干大的话,也请切碎一些)备用

  • 坚果、果干准备好后,把全麦粉、黑芝麻粉、盐和酵母搅拌混合

  • 把果干、果仁加入混合好的干粉中,根据面粉吸水性慢慢加水,水量可以试着加到面粉的80%左右,新手小伙伴建议70-75%第一次,搅到没有干粉的状态后,盖盖醒发40-60分钟

  • 第一次醒发好后,四面轻轻拉起对折后醒发,折拌3次,每次醒发间隔40分钟左右

  • 把醒发好的面团移至操作板,轻拍排气,分成均等的8份,滚圆盖布松弛10-15分钟,松弛好的面团再次轻拍排气,整形后最后一次发酵,200度25分钟

  • 记得一定要凉透再切片,如果人少建议面粉、果干等减半,但酵母不要低于2g;盐1.5g;果干果仁其实可以随意加,我家是非常喜欢干果的,所以量比较大

  • 这是以前做的果干少的,我个人还是喜欢多一些的

    美食相对每个人就是找到适合自己口味的!

    最后祝大家2021一切安好!