如何不翻车 – 好简单的巴斯克芝士蛋糕

  • 1、将室温软化的奶油奶酪320g和85g糖搅打至非常光滑、蓬松,确保所有糖都溶解后;
         一次添加一个蛋,打到完全融合再加另外一颗蛋,最终打至所有液体光滑;
          加入香草精和柠檬汁,搅拌直至融合(这一步也可以省略)

    “奶油奶酪最好提前久一些取出放置室温软化”;我一般早晨烘焙,会提前一晚拿出来,当然夏天就不要啦!

  • 2、在另一个碗中,加入10g玉米淀粉和150g淡奶油,搅拌至完全均匀、光滑,确保没有玉米淀粉颗粒

  • 3、慢慢将2(奶油和玉米淀粉混合物)倒入1(奶酪混合物)中。 尽量不要让太多空气进入面糊,充分混合在一起

    “混合均匀后,可以把面糊过筛,最后的成品会丝般顺滑”

  • 4、模具用烤纸铺好,缓慢将蛋糕煳倒入,表面抹抹平,轻轻震出气泡,放入烤箱210度30分钟

    “烤出来的蛋糕晃动模具,中间会动起来是正确的,不是没有烤熟哈,千万不要怀疑自己”

  • 时间温度还是要根据自家的烤箱做调整,烘焙时间我个人喜欢控制在30分钟,水分不会流失,口感细腻!

  • 烤好的蛋糕取出模具,在室温下完全冷却后,放置冰箱冷藏隔夜,冷藏后的巴斯克有着淡淡的焦糖香气和浓浓的奶酪香,但完全不会像重芝士蛋糕那么甜腻,非常轻盈。