上海传统点心生煎包

面粉加酵母加糖加盐搅拌一下

加入150克温水揉成光滑的面团，让其发酵1小时

面团发酵的时候我们来做馅料，在肉糜里面加入料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽搅拌一下

加入油，鸡蛋，继续搅拌

分批加入矿泉水，搅拌，让肉糜吸收水分

最后搅拌上劲，放入冰箱冷藏，这样汁水可以收一下

面团发酵成这种有蜂窝状的状态就可以了

案板撒上一点点面粉，把面团揉一下排气，然后搓成长条扯成一个个小剂子

把小剂子擀成薄薄的大圆饼，放上肉馅

像包包子一样包起来，收口压一下

然后收口朝下倒放在平底锅内，锅内倒入油

平底锅上灶头，中火煎，煎的时候我们准备一点葱花

煎至底部金黄，我们加一点水然后撒上葱花和芝麻关盖继续煎，知道水分收干，我们的生煎包就可以出炉啦

刚出炉的生煎包配上醋，绝配啊，儿时的味道回来了