秒杀小吃摊的梅干菜饼

  • 梅干菜750克,放入盆中加水没过,浸泡两个小时,然后淘洗至少三次,因为有泥沙,淘洗干净后,放入搅拌机搅碎,然后放入肥肉搅碎。我用的是这种,我妈妈自己腌的霉干菜也很好吃,这次试试这种绍兴霉干菜。

  • 干净盆内放30克糖

  • 15克盐

  • 7.5克味精,搅拌均匀。再放入霉干菜碎和肥肉碎。搅拌均匀。

  • 另取一个盆放入7.5克盐,再放750克面粉,搅拌均匀。

  • 放入420克水,搅成絮状。

  • 然后揉面

  • 大概这样,揉成光滑的面团,盖上笼布,静置一会。

  • 面团分成两份,搓成长条状。

  • 切成均匀的剂子。撒薄面防粘。

  • 稍微搓圆按扁

  • 擀成薄片放入适量的馅。

  • 像捏包子一样收口

  • 擀成大的薄片,这部要有耐心点。

  • 用擀面杖卷起放入电饼档,烙熟,香喷喷的饼就做好了。

  • 刚出锅的非常香脆,软了也很好吃