乐活教主的美食之——家常四酱拌饭酱(剁椒酱、烧椒酱、豆豉香辣酱、油泼辣子)

  • 剁椒酱:
    辣椒流水一个个洗净晾干

  • 这个小米椒给家里人不怕辣的吃

  • 剪小段

  • 辣椒+姜+蒜用料理机搅碎,用的汉美驰750毫升,每次放100克辣椒圈。

  • 5秒左右搞定,粗细随意。后面搅拌小米椒多按几秒,估计皮要硬点。

  • 加盐50克、冰糖25克,拌匀。

  • 920毫升保鲜罐装了1罐,淋白酒25克封口。密封冷藏一周后食用,3-6个月内吃完。用它蒸鱼头、蒸茄子、蒸排骨 …

  • 烧椒酱:
    线椒洗净、去蒂

  • 热锅倒入线椒炒干水分,炒至虎皮状。

  • 烧椒和蒜切碎

  • 热锅冷油,放入洗净擦干的大葱30克、八角2克、香叶2片、桂皮3克、花椒粒1克,炸香捞出。

  • 剁好的线椒和蒜末装盆,淋热油。撒盐25克,之前放10克,多加点希望多保存几天。

  • 白砂糖5克、生抽30克、亚麻油5克、熟白芝麻5克,拌匀。

  • 920毫升保鲜罐装了1罐不到,密封冷藏,15-30天内吃完。用它吃窝子凉粉、拌皮蛋、蘸馒头 …

  • 豆豉香辣酱和油泼辣子一起做的
    准备食材

  • 热锅冷油,油温180度左右。

  • 关火,放香叶、八角、桂皮、花椒、草果,炸香捞出。

  • 下豆豉,炒散。

  • 放辣椒面炒匀,撒盐出锅。

  • 放凉加油酥花生米100克拌匀

  • 920毫升保鲜罐装了2罐多,密封冷藏,3-6个月内吃完。平时拌菜、蘸馒头、吃面 …

  • 油泼辣子:
    热锅冷油,油温180度左右。

  • 关火~放入洗净擦干的香叶、八角、桂皮、花椒、草果,炸香捞出。

  • 盆里倒入1/3辣椒面,可加点高度白酒和白醋拌匀,增香、避免炸糊。

  • 泼热油,拌匀。

  • 油温降到150°左右,继续加1/3辣椒面,再次泼热油。

  • 油温降到120°左右,加剩下的辣椒面,泼剩下的热油。

  • 放凉,加油酥花生米100克拌匀。

  • 密封冷藏,920毫升保鲜罐装了4罐,3-6个月内吃完。平时烧菜、吃面、拌菜 …

  • 平时我都密封冷藏

  • 打算给家人寄点,买了玻璃瓶,温水洗净后用健之素泡腾片兑水浸泡消毒。

  • 放到电蒸炉100°后蒸了10分钟。

  • 玻璃瓶晾干后罐装辣椒酱,放上洗净擦干的热敏片、把盖子拧紧,盖子也得洗净擦干。

  • 套上热缩膜

  • 用吹风封口

  • 贴上标签和生产日期贴,感觉瞬间高大尚~

  • 顺丰快递了6罐