偶滴神呐!这个酱,在烘焙界真的是万能的吗?

  • 光说你好像不觉得有啥厉害,
    但提到它能做的东西,
    你肯定觉得它超百搭~
    动物奶油能做事,卡仕达也能!卡仕达酱作为烘焙的万能酱既可以与各种水果芝士挞搭配

  • 又可以做馅填充各类泡芙
    不管是普通的大泡芙

  • 还是精致的闪电泡芙都可以驾驭

  • 当然拿来夹在面包中吃也非常美味

  • 看,填充蛋糕卷也可以

  • 还能用作高贵的马卡龙的内馅

  • 还有人拿来做爆浆泡芙,做成网红呢!

  • 不仅如此,口感顺滑浓香的卡仕达酱甚至能代替中式甜品的内馅。

  • 如冰皮月饼、奶黄包,将奶黄内馅换成卡仕达酱后,冰凉的口感既香又软滑,吃多两个都不腻

  • 还有日本最为经典的和果子大福比起传统的豆沙,
    卡仕达酱口感更加细滑!

  • 且淡奶油能做的裱花装饰,只要多加入一点玉米淀粉与低粉,卡仕达酱一样也可以做漂亮的裱花!

  • 只有你想不到的味道,没有做不到比起淡奶油,卡仕达酱的口味更加丰富浓郁,它随时可以来个大变身,巧克力味,抹茶味算是普通款,还有凤梨味,柠檬味的,橙子味等清新的水果口味只要你脑洞够大,就没有不可能~

  • 不过,要掌握这么多种口味,首先得学会最基本的原味,再来搭配各种口味!所以,学会卡仕达酱,将省去太多寻找馅料的时间,卡仕达食材简单,还能省去一笔钱呢!!今天就教你们如何做出,超好用的原味万能卡仕达酱!

  • 奶锅中倒入牛奶与香草精,然后开小火煮至微沸备用。大家也可以用香草荚,做法是将香草荚切成2半,刮出香草籽,连同荚一同丢入牛奶中浸泡一会,再开火煮。

  • 在碗内放入蛋黄与糖,搅拌均匀。

  • 接着放入18g玉米淀粉 ,继续搅拌至淀粉、糖融化,状态如图

  • 然后将煮成微沸的牛奶,边倒入边快速搅拌均匀。

  • 搅拌均匀后放进奶锅内,小火,边加热边搅拌,要有耐心,直到有浓稠的效果
    温馨提示:
    搅拌要非常仔细不能结块哦,发现有结块的痕迹,立马拿起锅离开火焰,降温一会后再放回去不停搅拌。

  • 很快,卡仕达酱就会浓稠、顺滑

  • 看这种顺滑有弹性的质感,像布丁呢!

  • 这时候可以用保鲜膜密封起来冷藏,或者装入罐子中保存备用。

  • 这款原味香草卡仕达酱,实际上就是基底哦,此时它已经是可以搭配任何蛋糕甜点的美味了。

    但是为了追求更多口味,我们可以混入任何口味材料,就能变成任何口味酱,非常百搭!

  • 这款原味香草卡仕达酱,
    实际上就是基底哦,
    此时它已经是可以搭配任何蛋糕甜点的美味了。
    但是为了追求更多口味,
    我们可以混入任何口味材料,
    就能变成任何口味酱,非常百搭!
    那么,怎么变换口味呢?
    我们来看看实际应用
    比如,加入巧克力就能变成巧克力味

  • 在卡仕达煮好离火时,
    可以加入75g黑巧克力,
    充分搅拌均匀,冷藏后就能使用啦!

  • 它能做各种夹馅!!

  • 另外,卡仕达酱做冰淇淋是最好的
    如果你是用来做冰淇淋蛋糕
    那么可以加入果泥混合均匀
    (这里是325g芒果果泥)

  • 然后加入打发8分的淡奶油搅拌均匀,
    倒入模具中就可以做成冰淇淋蛋糕啦!

  • 想要做成任何口味的冰淇淋蛋糕,
    就加入你喜爱的果泥以及淡奶油混合
    口味轻松变!

  • 除了能做成任意口味的冰淇淋,
    卡仕达也能轻松驾驭网红爆浆奶盖!(还有更多卡仕达酱的口味与配方,大家可以关注我后期咱们会教哈)