日式炸猪排(附猪排淋酱及日式咖喱的做法)

选几块切好的猪排(猪里脊)边上有一点点肥更好。用刀背把肉拍松，正反面都要拍哟。在伤口上(正反面)撒点盐和黑胡椒在给他们做个马杀鸡，腌上他一个小时。就可以开始裹粉啦。
️（如果是边缘有筋膜的猪排记得在边上切几个小口，防止炸的时候形状不好看）

裹猪排的方法特别简单 ，准备好面粉，面包糠和两个打好的鸡蛋液。喜欢酥脆的小盆友裹一遍就可以啦，喜欢外壳更脆更结实的可以裹两遍。裹一遍的顺序是，?️面粉️鸡蛋液️面包糠。裹两遍的顺序是?️面粉️蛋液️面粉️蛋液️面包糠。（裹两遍的童鞋注意多准备一些鸡蛋液哟）

将裹好的猪排?静置五分钟，让面糊充分的吸收裹住肉块这样下锅的时候不容易掉粉，脱壳，炸出的油也更干净

油锅加热至筷子放进去的时候周围看到小小的气泡，然后放入裹好的猪排炸至两面金黄捞起。

注意️如果是那种不经常做饭或是常常作炸物的那种新手。️一个简单一点也是我更加推荐的，让猪排外酥里嫩的方法。那就是温油下锅（约六七十度）炸个两三分钟，中间翻一次面，炸至表面定型油温一百二三十度时捞起。

对，他还没熟。外壳还是淡黄色，没关系！捞起他。（一个简单的办法检测是否可以捞起来了，外壳是结实的但不脆，不是黏软的，颜色如图）捞起后油温继续升高至180度，放入猪排复炸(差不多半分钟）至两面金黄捞起，外酥里嫩的猪排就炸就好啦

这个方法可以更大程度的锁住肉汁，同时炸出的猪排外壳更酥脆不容易回软。

加一个简单咖喱饭的做法，土豆洋葱胡萝卜切小块，洋葱用油炒香放入土豆胡萝卜翻炒几下加水没过蔬菜块加咖喱块，煮至土豆绵软入味就可以了。（土豆块小的话十几分钟就可以大点的时间加倍）

再补充一个在詹姆士厨房看到淋酱的做法，2⃣️份的日式酱油1⃣️份的味淋少许清酒再来几滴柠檬汁（把柠檬换成蜂蜜就是日式照烧汁做法）。配菜配饭都好吃
大家快来一起试试吧。

️更新一个免炸版的做法（可烤箱可空气炸锅）不爱油炸或需要控制卡路里同学可以采用这种方式。1⃣️在面包糠里加入一大勺橄榄油搅拌均匀争取面包糠每一部分都可以沾到油。2⃣️将拌好的面包糠倒入锅中中小火炒制金黄色（如上图）3⃣️用上面裹猪排的方法最外层裹上炒好的面包糠就可以了。4⃣️烤箱220度12-15分钟（时间请根据猪排厚度自行调节）

️面包糠一定要沾过油才能烤出效果否则任你怎么烤他他也只有白色和黑色两种可能?‍️别问我怎么知道的，血的教训

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