sunsun自用版抹茶酱&xx酱

  • 牛奶1:50g,温度45度左右(我用微波炉加热),加入9g抹茶粉,没有茶筅用蛋抽搅匀,一次不匀,静置一下再搅,再静置再搅拌,差不多就行。(抹茶粉开封后,开口密封夹起来,冷冻保存)

  • 牛奶2:250g+淡奶油50g+爱乐甜代糖(淡口:15g,重口:25g)。小火加热,防止扑锅,我在奶锅里插了耐热硅胶刀。

  • 加热全程不要用蛋抽,用耐热硅胶刀,热几分钟搅一会儿,热几分钟搅一会儿,不用一直搅,太累。

  • 大概15分钟左右吧,颜色变乳白色,带点黄。在锅里划痕能看出来液体流速变慢,划过的地方液体还原速率变慢。然后,倒入牛奶混合液1。

  • 会感到….怎么又稀了。?没事,小火再热1分钟搅几下,热1分钟搅几下。【硅胶刀的好处就是压拌酱,让抹茶没溶解完全的颗粒可以被适当碾松碎】这样也就5分钟不到吧,液体浓稠度到小火的时候,不搅拌,直观全部液体区域都能冒大泡泡,就可以关火了。

  • 关火在锅里搅搅让水汽散散,其实看着还是很稀,但是不能太稠否则你冷藏完就不是酱的口感了。

  • 在锅里的酱差不多温热,搅一搅就可以装入沸水煮过放凉的玻璃瓶子里了,散热到室温,即可密封冷藏保存。

  • 想非常顺滑必须做完过筛?但其实涂上面包也没差别