无盐酱萝卜干
两根萝卜去皮,切成1厘米厚片
如图切成1厘米条状,上方不切断
方便挂着衣架上晾晒,太阳好的情况下晒5天,没有水份的状态就可以收下来
装入瓶子里,拧紧瓶盖放到冰箱,随吃随取
阴天的话就多就多挂几天,图片的状态是12月底,大部分阴天的情况下挂了7天的状态,萝卜已经很干
取了萝卜干约50克,用温水浸泡约2个小时。
萝卜干吸水后变软,捞出用手挤干水份,再剪成小断
主锅里放入姜、蒜、花椒、干辣椒段和油,5分钟/120度/小勺爆香
加入生抽、醋、老抽、麻油、辣椒粉、孜然粉和糖,设置5分钟120/小勺
佐料已经炒成为酱汁
小米椒2根,切段,放在萝卜上
淋上酱汁,拌匀萝卜干
隔一段时间翻拌一下,让佐料均匀裹上萝卜干
萝卜干越腌味越足,尤其是辣味和麻味,后味较绵长,不太能吃这两味的可以减量。
萝卜干装瓶保存,吃的时候用干净的筷子或勺子掏出来。当零嘴或配粥吃非常棒
早餐时,搭配馒头和面条也不错
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