无盐酱萝卜干

  • 两根萝卜去皮,切成1厘米厚片

  • 如图切成1厘米条状,上方不切断

  • 方便挂着衣架上晾晒,太阳好的情况下晒5天,没有水份的状态就可以收下来

  • 装入瓶子里,拧紧瓶盖放到冰箱,随吃随取

  • 阴天的话就多就多挂几天,图片的状态是12月底,大部分阴天的情况下挂了7天的状态,萝卜已经很干

  • 取了萝卜干约50克,用温水浸泡约2个小时。
    萝卜干吸水后变软,捞出用手挤干水份,再剪成小断

  • 主锅里放入姜、蒜、花椒、干辣椒段和油,5分钟/120度/小勺爆香

  • 加入生抽、醋、老抽、麻油、辣椒粉、孜然粉和糖,设置5分钟120/小勺

  • 佐料已经炒成为酱汁

  • 小米椒2根,切段,放在萝卜上

  • 淋上酱汁,拌匀萝卜干

  • 隔一段时间翻拌一下,让佐料均匀裹上萝卜干

  • 萝卜干越腌味越足,尤其是辣味和麻味,后味较绵长,不太能吃这两味的可以减量。
    萝卜干装瓶保存,吃的时候用干净的筷子或勺子掏出来。当零嘴或配粥吃非常棒

  • 早餐时,搭配馒头和面条也不错