1⃣次性发酵‼️懒人果酱面包

  • 除盐和黄油以外的其他原料全部放厨师机中,先慢速搅拌均匀成团,再快速搅拌至面团光滑。

  • 加入盐和软化的黄油慢速搅拌均匀。

  • 再快速搅拌至完全扩展。

  • 取出面团面温在26-28℃即可,盖保鲜膜松弛20-25分钟,再将面团均匀分割成18份,将每个面团揉圆放烤盘上,面团与面团之间需间隔大一点。

  • 今天用的是柏翠PE6080电烤箱,85升大容量妥妥的满足。

  • 先选择【发酵】功能,温度32℃,时间90分钟,湿度85【烤箱里面可以放一碗热水】将烤盘送入烤箱进行发酵。

  • 90分钟后隔着烤箱玻璃清晰可见面团已经白噗噗的啦(ಡωಡ)hiahiahia。

  • 取出发酵好的面团,用粗的擀面杖一头沾粉,把面团中间压至凹陷,尽量让这坑又深又宽。
    ~同时上下管180℃预热烤箱。

  • 凹陷处放冠利樱桃果酱,表面刷少许蛋液撒上椰蓉。

  • 烤盘放入预热好的烤箱,上下火180℃,时间18分钟。

  • 中途观察上色并及时加盖锡纸。

  • 烤箱底部有外置接渣盘,非常方便清洁烤箱。

  • 周末就要放松一下!