西餐家宴-肉眼牛排配羊肚菌酱,鱼子酱前菜,大虾芒果沙拉

  • 先做前菜,切片的法棍,涂上黄油,烤箱预热200c,烤5分鐘,冷却

  • 鱼子酱和烟熏鱼片

  • 烤好的法棍片,依次放点黄瓜片,原味酸奶酪,鲟鱼片或金枪鱼,上面放上鱼子酱,奶油香的法棍,鲜香的鱼子酱,很快就被抢。

  • 上图的鲜虾芒果沙拉,沙拉酱自己调味,蔬菜是自家种的,酸甜可口,很入味。沙拉酱是用雨露,胡椒粉,苹果醋,泰国甜辣酱,橄榄油调,不用太刻意用量,自己喜欢口味就可以。大虾稍微煮一下,放冰水,比较脆。

  • 这款沙拉,配白葡萄酒,加前菜,很好迎接宾客。

  • 第一种新鲜眼肉

  • 第二种是干成眼肉
    今天的牛排有两种,干成的价格比新鲜的贵很多,差不多3倍,风味比较浓郁,但性价比差很多。
    煎牛肉就不多说了,基本1cm,1分鐘,再进烤箱,120c,10-20分钟,个人觉得15分钟是5-7分熟,个人喜欢。
    今天做的最好的就是羊肚菌酱汁。

  • 干羊肚菌用温水泡发20分钟以上,

  • 准备洋葱,胡萝卜和芹菜碎

  • 洋葱爆香

  • 再加入胡萝卜和芹菜碎,炒香

  • 加入羊肚菌,50毫升左右红葡萄酒,和200毫升牛肉汤,巴萨米克黑醋,糖,黑胡椒调味,小火煮20分钟左右,拿出一半的羊肚菌,其他连汤带蔬菜进破壁机,蔬果程序,香香的羊肚菌酱汁就来了。

  • 配上红酒和苏打水,满意的一餐,收到极大好评!