酱大骨头

  • 大骨头买回来后清水浸泡。

  • 凉水下锅,放一点料酒和几片姜片焯熟,把血沫撇净放温水中洗两遍。

  • 调料如图,一次投掷。

  • 如图。

  • 焯熟后温水中洗两遍。

  • 宽油放冰糖小火炒至金黄。

  • 将调料放入,炒香。

  • 放入一满勺郫县豆瓣酱和一勺黄酱炒出鱼鳞泡。

  • 放温水大火煮开。

  • 慢慢将焯熟的大骨头放入锅中。

  • 大火开锅后炖1个半小时。

  • 香辣出锅。

  • 也可以用老汤继续酱鸡货。

  • 新鲜出锅,趁热吃,味道特好。