紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】

  • 首先我们将荔浦芋头蒸熟,我每次都是把芋头切片冷冻保存,这样就可以随取随用

  • 蒸熟到可以轻易压成泥的程度,加入剩余的材料

  • 压拌均匀就行,我喜欢保留一点颗粒感,会比较粉糯,如果用料理棒打成泥,口感会比较细滑比较黏,另外我还加了点紫薯粉,颜色更好看,当然也可以直接蒸点紫薯一起捣成泥,也很好吃

  • 接着来做咸蛋黄流沙酱,推荐大家用新鲜的咸鸭蛋生磕蛋黄,冷冻咸蛋黄比较咸比较硬,整体口感和味道平衡上,都没有新鲜的好

  • 在咸蛋黄表面喷高浓度白酒,这一步一定不要省略,去腥的。放入预热到150度的烤箱烤10分钟左右,烤出油,全部熟透,取出来冷却备用

  • 然后将咸蛋黄流沙酱的其他材料都称量好,黄油充分软化

  • 用刮刀搅拌混合均匀

  • 冷却的咸蛋黄装进保鲜袋里敲碎

  • 再过筛一次,硬硬的颗粒就不要了

  • 再将它们都混合均匀就可以了,没吃完的可以冷藏保存一周,热的时候这个是流沙状态的哦

  • 然后取两片吐司,不要太厚,1-1.5厘米都可以,太厚了怕盖不上盖子,吐司片是12厘米的方向吐司盒做的,450g吐司盒做的会小一点,可以切个2厘米的厚片,用擀面棍擀薄擀大点儿再用也可以的~

  • 抹上芋泥,每片大概是50克

  • 然后抹上一层咸蛋黄流沙酱,不要太多,25克一片的样子就行,也不要涂抹到太边缘的位置,不然加热过程中会爆出来

  • 盖上另外两片吐司

  • 盖上盖子,时间设置3分钟左右就可以了

  • 我用的是轻食机的姆明合作款,这个图案真的是可爱到爆炸了

  • 加热的时间可以自己调整,时间越长表面越脆,但是也要注意不要烤焦了

  • 切开来,咸蛋黄酱真的是流沙的质地,咸甜的口味超级好吃