【酱香饼】

  • 200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

  • 碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起锅热油淋入碗中拌匀。

  • 热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖,炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

  • 取出松弛好的面团,擀成2mm厚,表面刷上花椒油后开4刀(中间不切断)。

  • 以一层一层的按顺序叠起来,再擀成2mm厚的饼,从一侧卷起。
    *饼的厚度决定口感,喜欢脆一些的就擀的薄一点。

  • 再从一头卷成圆状,按扁,再用擀面杖擀薄备用。

  • 热锅热油中小火放入面饼,煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料,再撒少许白芝麻和葱花。

  • 取出后,先切成长条,再叠起来,切小块,酱香饼完成!