自制外焦里嫩的酱香饼

  • 面粉里加入75克开水,用筷子搅拌均匀,再加入凉水100克,搅拌絮状,加入100克水的面团感觉有点硬,我又大概加了10克左右的水,看自家面粉的吸水性适量加减水,然后和成面团,盖上保鲜膜30分钟

  • 这个时候我们炒酱料,大蒜,生姜切碎,有洋葱的可以切适量洋葱碎,碗里放入郫县豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,耗油,糖,鸡精孜然粉,水,搅拌糊状

  • 锅里油热放入生姜大蒜碎爆香,放入刚才调好的酱汁,熬香放入白芝麻关火。酱也不是固定的,按自己喜好的口味掌握量,唯一记住的是一定不要放盐,各种酱有盐味。

  • 醒好的团团分成两等份,擀成薄饼

  • 抹上油酥,油酥做法,碗里放入适当面粉,淋入热油,搅拌酸奶糊状

  • 划几道,留出一个大的块

  • 然后所有面块向中间重叠

  • 留下大的这一块包住它们,再次擀成薄圆饼

  • 电饼铛加热放油,放入擀好的薄饼

  • 一面烙至金黄翻面

  • 刷上酱料

  • 洒上白芝麻

  • 洒上葱花

  • 酱香饼就完成啦

  • 切块装盘

  • 特别香

  • 诱惑到没?

  • 层次分明,和外面卖的一毛一样