温州酱油肉（3天风干肉）

原料图

我把周边的肥肉和猪皮都去掉了，如果想保留肥肉也完全没问题，尽量不要有猪皮

切成这种厚片即可

切好所有的肉

生抽、老抽、白酒、白糖充分溶解混合均匀

倒入肉中

用手轻轻揉，使肉充分吸收酱油汁

感觉大部分酱油料汁都被吸收了就可以了

像这样穿上绳子

所有都穿好了之后放置20min

之后就可以晾晒到窗户外面通风的地方了，请注意，一定要在冬天制作。不然各种苍蝇虫子过来就没办法了

晾晒3天即成，取下后摘掉绳子就好啦！

为了保持肉质的弹嫩，可以抽真空或者放入保鲜袋中放入冰箱冷冻

吃的时候用温水洗掉表面的浮土，直接蒸20min就可以

瞧这鲜嫩多汁的样子

切片即可享用

我还用肥一些的部位做了新版本的，炒着吃更香~~