腌制酱油肉

  • 选择上好的五花肉,去毛,用湿布抹干净,备用。想入味快,可用叉子叉一下肉,不用下水洗。

  • 盆中加生抽

  • 加蚝油

  • 加老抽

  • 加料酒

  • 加五香八角,香叶,桂皮,花椒

  • 搅拌均匀后开最小火烧开即可关火,待凉透,轻轻搅拌

  • 加入高度白酒,我用的是56度北京二锅头。再把肉放进去抓匀,使每块肉均匀的吸满酱汁。

  • 盖上盖腌制4~5天。每天将肉翻个面,能更好地吸收酱汁。

  • 4天后,晚上挂起来,下面放盆,沥干酱汁,白天太阳出来,正好晒晒。经过了多次太阳的照射,酱油肉就会很香;没有太阳照射的,阴干的不香。

  • 清蒸酱油肉,一上桌就被抢光了。