宝宝都爱的秘制酱牛肉~

  • 准备好这些食材,最好是准备生抽和老抽喔,料酒要葱姜料酒,可以更好的去腥味,2斤牛肉白芷、草果只能放1个,小尖椒可以按个人喜好增加,其他香料只能按标准放喔,不然会串味儿哒!

  • 牛腱肉放清水中浸泡一会儿,时间越长越好,我泡了15分钟,然后洗净血水!

  • 洗净的腱子肉一定用凉水下锅,放入葱白2片,生姜8片,料酒2勺!

  • 用中大火煮开,撇去浮沫,转小火再煮5分钟!

  • 捞出大肉块,放入水中清洗2遍,记得要换水洗啊,这样可以去除肉腥味儿!

  • 捞出肉块,如果牛腱肉太大,最好切成小块,更好的入味喔!

  • 锅内放2勺油,油热后转小火,放入桂皮1块、八角5个、香叶5片炒香!

  • 熬酱汁的过程很重要喔:放入碎冰糖(我觉得黄糖更好)开小火融化,加入2勺老抽3勺生抽4勺黄豆酱,放入草果、白芷、丁香,小火拌匀炒香酱汁!

  • 洗净的腱子肉放入砂锅中,倒入熬制好的酱汁!

  • 砂锅中加入热水,一定要漫过肉块,中大火烧开后,撇去浮沫,加入剩下的葱段、姜片和料酒3勺!

  • 盖上锅盖,小火焖煮半小时!

  • 捞出葱段,小火再焖煮半小时,汤汁就会变浓稠啦!

  • 再小火咕嘟10分钟完美收官,此刻香味已铺满整个房子,最后自然晾干存入冰箱,肉肉们和酱汁泡制一夜!

  • 第二天一早,迫不及待装盘,张同学尝试后一顿猛夸:“妈妈出品必属精品”。哈哈哈,小伙伴们快来试试喔!