【原创】柠檬酱—酸甜可口易上手版(消耗柠檬的好方法)

  • 柠檬一个,用盐搓洗表皮,可以去除脏东西,洗干净的柠檬会特别香,用小锉刀或者擦丝器最细的部分把柠檬表面黄皮擦下来~不要白瓤哦,会苦……这差不多就是一个柠檬的量

  • 一个柠檬挤出汁,把里面的柠檬籽去掉,一个鸡蛋,柠檬皮丝,白砂糖加入容器中,我用的不锈钢盆,方便隔水加热,想要口味更浓郁,可以再多加一个蛋黄

  • 隔水加热,用蛋抽不断的搅拌,一定要不断的搅拌,不然底下水热了很容易激成蛋花

  • 糖融化了以后可以尝一下,如果觉得酸可以再加糖,糖融化了以后加入黄油,继续不断搅拌,搅拌过程中会越来越浓稠,有流动性时就可以停止加热了,静止降温

  • 凉了以后会更加粘稠,类似这样

  • 过筛,晒出去柠檬丝之类的,口感会更爽滑

  • 看,要多细腻有多细腻!做点心夹心或者抹吐司抹面包都可以,酸酸甜甜的特别开胃解腻!

  • 冷藏密封保存,每次用干净的器具舀出来,尽量一周内食用,一个柠檬做的很快就吃完了