〈宫保鸡丁〉，小时候最爱的菜之一，郫县豆瓣酱版。欣小厨

麻椒一把，干辣椒一把中间切断。

红绿辣椒，切丁。

葱切段，蒜姜，切碎。

花生米，下油锅，炸好捞出，盛出。

鸡胸，切丁。放白胡椒粉，盐，鸡精，料酒，淀粉，蛋清。

抓匀腌制5分钟以上。

锅热油，下鸡丁，炸好捞出，备用。

锅热油，干辣椒，麻椒，蒜姜，爆锅。

加入郫县豆瓣酱，生抽，酱油，糖，醋。

加入，辣椒，葱。

加入鸡丁。

加入水淀粉。

加入花生。

出锅。