家常版酸菜鱼,简单两步就搞定!

  • 首先把鱼片、鱼骨清洗干净。(黑鱼在购买的时候,店家就给处理了,回来仔细清洗即可。)

  • 用厨房纸搽干鱼片的水分。

  • 撒上少许盐腌渍少许。

  • 淀粉+蛋白搅拌均匀。

  • 分两次加入鱼片内抓匀。

  • 一定要每一片鱼片都均匀的挂上淀粉糊。

  • 起锅下猪肉融化成液体,下鱼骨煎至两面金黄。

  • 再加入姜片煎香。

  • 注入开水,把汤水煮沸。

  • 盖上盖子,调成中小火把汤水熬出白汤。

  • 关火,倒入小盆内备用。

  • 再次下少许猪油热锅,倒入酸菜跟料包炒香。

  • 倒入少许啤酒煮沸。

  • 倒入备好的鱼骨汤,汤水煮沸。

  • 一片一片下入鱼片。

  • 撒上葱花,煮个2-3分钟就可以开吃了。

  • 成品照

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