家常凉菜–炝拌藕片

藕切薄片，浸泡水中（注意：为让藕片不被氧化发黑，在水中加入几滴白醋）

红辣椒切段，大葱切丝，大蒜切片，生姜砌末。备用

起锅少开水，焯熟藕片。水开后下入藕片，大火煮开后3分钟即可捞出。焯水时加入几滴白醋。

焯熟的藕片过凉水，藕片冷却后捞出。

然后将准备好的辣椒段，大蒜片，大葱丝，生姜末整齐的摆放在藕片上面。然后取3粒花椒放在最上面。

另起锅烧油，油温要高。

待油烧热烧熟后，将滚烫的热油泼在辣椒，大蒜，大葱，姜末和花椒上，激发出它们的香味。

然后，加入少许鸡精，适量食用盐，加入白醋。搅拌均匀，装盘即可。