开胃下酒下饭的酸笋炒田螺

  • 切配菜,我还放了一点泡辣椒

  • 洗干净田螺

  • 炒香配料:葱姜蒜辣椒和紫苏杆,花椒八角桂皮香叶(有啥放啥,不全没关系,八角有就差不多了)
    泡辣椒、酸笋紫苏、葱花除外,这些先不放

  • 下辣椒粉,黄豆酱/豆瓣酱

  • 放田螺,翻炒一下

  • 加水或者啤酒(啤酒更香)
    放盐、酱油,蚝油调味

  • 大火焖5分钟后放酸笋

  • 继续大火焖5分钟,转小火再焖8~10分钟
    田螺寄生虫多,一定要彻底煮熟
    放紫苏叶

  • 起锅前放辣椒、葱花点缀
    喜欢挂汁的可以在这个时候放水淀粉(生粉水)

  • 撒点灵魂白芝麻

  • 超级下饭

  • 酸笋味的炒田螺,我的最爱