开胃下酒下饭的酸笋炒田螺
切配菜,我还放了一点泡辣椒
洗干净田螺
炒香配料:葱姜蒜辣椒和紫苏杆,花椒八角桂皮香叶(有啥放啥,不全没关系,八角有就差不多了)
泡辣椒、酸笋紫苏、葱花除外,这些先不放
下辣椒粉,黄豆酱/豆瓣酱
放田螺,翻炒一下
加水或者啤酒(啤酒更香)
放盐、酱油,蚝油调味
大火焖5分钟后放酸笋
继续大火焖5分钟,转小火再焖8~10分钟
田螺寄生虫多,一定要彻底煮熟
放紫苏叶
起锅前放辣椒、葱花点缀
喜欢挂汁的可以在这个时候放水淀粉(生粉水)
撒点灵魂白芝麻
超级下饭
酸笋味的炒田螺,我的最爱
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