家常配方【猪肉萝卜白菜饺子】美味饺子馅配灵魂蘸，少吃一个都难

准备400g的猪肉，肥瘦比例3：7，先切成丁，再剁成肉泥

准备好肉泥，胡萝卜切丝，白菜切丁，绿葱切末备用

开始炸香油，我用准备好的姜片，蒜头，葱头，蒜头如上图切好备用

起锅烧油，倒入大约50克的油，将备好的佐料加入油锅，憋出香味

炸至微焦即可，捞出杂物，取香油即可

过滤后的香油放一旁待用

肉沫中加入所需调料，生抽13克，盐5克，蚝油5克，香油2克，顺时针搅拌

分多次向肉馅中加入高汤，没有高汤用水代表也可以，每次加入都要顺时针快速搅拌，让肉泥充分吸收加入的汤汁后再重复一次，直到所有的汤汁被吸收，快速搅拌让肉泥上筋

加入3克玉米淀粉，继续搅拌

起锅，不加油，加入白菜，中火加热，炒出汁水

将炒好的白菜挤出汁水，加入肉泥中，再加入胡萝卜丝，葱花，搅拌均匀

充分搅拌均匀后往里分次加入共15克的炸香油，锁住水分

啦啦啦???
美味健康无任何添加的猪肉萝卜白菜馅就做好了，开始包拉

接下来教大家简单粗暴，快速又好看的饺子包法，我最常用
取一饺子皮，加入适量肉馅，不用太多

对折，把边缘捏紧，具体包发见如下视频

将饺子放两手中间，如视频，用两只大拇指力由边缘往中间挤，一个胖饺子就好了，这个最适用在开店上，看着不大的肉馅，这样包，看起来陷超多，一个个圆嘟嘟的大胖子

一个个圆嘟嘟的胖子做好了
下面开始煮饺子

起锅烧水

加入需要的饺子数量，一全部加入就要用锅铲把饺子往上炒，防止黏底

这个煮饺子方法是我大学河南室友告诉我的，盖上盖等水沸第一次加入冷水至水不沸了，继续中火煮饺子

待第二次水又开了，继续加入冷水至水不沸了，然后又继续煮，这次煮沸了，漂浮起来了就可以出锅了

一盘好吃的饺子离不开蘸酱，下面来调最简单但又好吃的灵魂酱汁
取一小碗加入葱花，蒜末，姜末
加入生抽和陈醋，按1：1的量来调，我是两个人吃，所以就一勺生抽和一勺陈醋

加入一勺陈醋

加入一勺事先做好的辣椒油

搅拌均匀，看着就很有食欲，有没有

饺子配上调料，我可以多吃两个，美味