酱香味浓郁,蓬松暄软的「芸豆酱肉包」

  • 今天的包子先来制作馅儿,因为芸豆和肉碎都需要炒熟,炒熟后要放凉了才能包,而且我用的是一次发酵法,所以,晾凉馅儿的时候再和面醒面,时间足够用哦!自己种的小芸豆摘洗干净,控干水分。

  • 切碎备用。

  • 小葱切葱花。

  • 生姜切片。

  • 猪肉碎,买肉的时候拜托老板给绞好啦。

  • 热锅烧油。

  • 油热后下入姜片。

  • 炸香后捞出不要。

  • 下入肉碎。

  • 炒至变色后加入葱花和料酒。

  • 炒出葱香味,加入生抽,老抽,耗油,白糖,盐,甜面酱,黄豆酱和十三香。

  • 炒匀炒出酱香味。

  • 加入芸豆碎。

  • 翻炒三分钟即可关火。

  • 到入盆中晾至温热。

  • 晾馅儿的时候来和面,面粉,酵母,白糖一起放入盆中。

  • 搅拌均匀。

  • 边加温水边搅拌至棉絮状。

  • 下手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发二十分钟。

  • 醒发好的面团移至案板,揉搓均匀后,分成三份。

  • 取一份面团搓成长条状,分成大小均等的小剂子。

  • 取一个小剂子按扁。

  • 擀开。

  • 放入适量馅儿。

  • 包起来。

  • 做好后放入蒸屉,盖上盖子醒发二十分钟,包子变得胖乎乎的就可以啦。开大火蒸,水开后继续蒸二十分钟左右,关火后焖五分钟再出锅!

  • 包子皮像面包一样软,馅儿酱香味浓郁,好吃极了