台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》

剛炸好的豬排…..
我還沒來得及切，就被孩子搶去吃了

我买的猪排比较厚，所以我将一片厚猪排切成两片！

先把排骨周围的筋切断，这样炸起来才不会缩

1️⃣取一个袋子
2️⃣放入一个猪排

1️⃣ 用平面的肉槌用力的拍打，二面都好好给它拍一拍
2️⃣拍打至满意猪排厚度（约1-2公分）

️我拍的较薄，因为想要缩短炸的时间（咳，其实是因为孩子饿了啦！）

像這樣

比我臉還大的豬排！

也可以拍厚一點，只是要增加一丁點炸豬排的時間就可以了。

来腌肉吧！

大碗内放入：
大蒜 15瓣
酱油  3大勺
料酒  2大勺
白糖  2茶匙
胡椒  1/4茶匙

1️⃣腌料搅拌均匀
2️⃣全部倒入猪排上

1️⃣戴手套，或用干净的手将猪排按摩一下

一颗全蛋
一大勺的玉米淀粉

️我一次做8片，所以图片中有两颗蛋！

1️⃣再按摩按摩～
2️⃣盖保鲜膜，放进冰箱，冰一晚
3️⃣如果赶时间，请至少腌一个小时

我用的是這款地瓜粉…..
或蕃薯粉….
或紅薯粉都可以，
只要是有顆粒的澱粉就可以啦

1️⃣大盘子先洒一些地瓜粉….
2️⃣放入一片猪排
3️⃣两面沾满粉
4️⃣热油锅，油温180度C（记得，炸猪排的油温一定要约180度左右）

抖掉多余的粉

1️⃣轻轻放人猪排…..
2️⃣等猪排底部定型后….（约1分钟）

1️⃣翻面！
2️⃣再炸约50秒
3️⃣重复炸完所有猪排
4️⃣油温调高至190度C，再一个一个放入猪排炸约20秒，再马上取出猪排

完成了

香喷喷的炸排骨就上桌啰～放在沥油网上滴一下油，其实只要时间及油温控制好，猪排是不会油的欧！

嗯，肉質很嫩不乾澀

很好吃