抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新

  • 牛奶和油混合

  • 用蛋抽搅拌乳化

  • 筛入低粉和抹茶粉

  • 继续用蛋抽搅拌

  • 搅拌至无颗粒状态

  • 加入蛋黄

  • 用蛋抽搅拌均匀即可

  • 蛋白分两次加入细砂糖,打发至湿性发泡,这里给大家演示的是蛋白打发的特别软的状态,完全不用担心成品效果,这样的打发状态,怎能卷都不会断

  • 先将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀

  • 再倒回蛋白霜内

  • 最后翻拌好的面糊状态

  • 将蛋糊倒入铺好油布的金盘内,因为蛋白打发非常软,面糊流动性较强,晃动烤盘即可变平整

  • 烤箱提前预热好,150中层烤20分钟,出炉后连同油纸移至晾架。今天做的是毛巾面,我试过几次,先正面向上放置,待至手温后翻面,毛巾面效果更佳

  • 晾至手温,将蛋糕片倒扣在一张干净的油纸上,揭开油布,两头修整45度

  • 淡奶油可以打发的硬一点,这样有利于造型

  • 再将蛋糕片倒扣在一张干净的、较长的油纸,这里候是正面向上的

  • 均匀抹上淡奶油

  • 散上蜜豆,用抹刀按压一下

  • 借助擀面杖卷起,冷藏1小时后再切

  • 侧面看是漂亮的螺旋形状

  • 毛布面也很完美

  • 口感不错