抹茶橙皮/蜜豆乳酪贝果小清新甜美烤箱

  • 面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至能扯出有弹性的膜即可。

  • 天气越来越热,厨师机的冰袋需要用上了,控制面温。

  • 打好的面团等分6份约86克每份,滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

  • ?️奶油奶酪隔温水软化顺滑放入裱花袋备用。(喜甜可加糖,个人口味清淡且蜜豆和橙皮已经有甜味。)

  • 松弛好的面团光面朝上拍扁擀开。

  • 翻面后一端打薄一端挤上奶油奶酪,放上蜜豆/橙皮丁。

  • 蜜豆乳酪馅。

  • 卷起并捏紧收口,稍稍搓长后将接口朝上。

  • 一头压扁擀薄,包入另一头。

  • 收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

  • 放在33度80%湿度的环境发酵至1.5倍大。

  • 清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡(使用清水能更好的保持贝果色泽),大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

  • 长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式200/220度中层烤20分钟,出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存,常温3天冷冻一个月。