新年快乐 Happy New Year 小清新奶油蛋糕

  • #戚风蛋糕:蛋白、柠檬汁、盐、细砂糖b加入到厨师机打蛋桶中;

  • 用厨师机球头快速打发蛋白;

  • 蛋白打至细腻光滑有纹理,呈大弯钩状;

  • 操作盆中加入牛奶、色拉油、细砂糖a;

  • 用蛋抽将所有材料搅拌均匀,细砂糖完全融化;

  • 加入过筛的低筋面粉;

  • 用蛋抽搅拌细腻,没有干粉结块;

  • 加入蛋黄;

  • 用蛋抽搅拌至均匀细腻没有颗粒;

  • 蛋黄糊和蛋白分次用刮刀翻拌均匀;

  • 注意翻拌的手法,刮刀在操作盆中心点下去,刮底刮边转盆;

  • 面糊颜色均一没有颗粒;

  • 约20cm的高度冲入蛋糕模具,震盘一次;

  • 放入烤箱进行烘烤,烘烤参数:家用烤箱155度时间约45分钟;

  • 蛋糕出炉震盘倒扣晾凉后脱模,一分为二;

  • 夹层&奶油:淡奶油、细砂糖倒入厨师机中;

  • 打至细腻光滑有纹理;

  • 蛋糕边缘挤两圈淡奶油;

  • 用抹刀将奶油稍微抹到中心点;

  • 放上水果,用奶油填补缝隙,压实;

  • 盖上另一片蛋糕胚;

  • 蛋糕侧面和表面用裱花袋挤满奶油;

  • 用抹刀抹平;

  • 蛋糕侧面用小号八齿花嘴挤出小圆点;

  • 用竹签在表面轻轻划出“Happy New Year”的痕迹;

  • 淡奶油用自己喜欢的颜色调色,写上字体;

  • 侧面撒上少许糖珠;

  • 一个小清新的新年蛋糕就完成了!祝大家新年快乐!

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