绝对够柔软的素菜包

  • 揉面之前先做好馅儿,泡发好的干木耳洗干净剁碎!

  • 泡发好的干香菇洗干净剁碎!

  • 一点点姜末调味

  • 锅烧热放姜末爆香,再放香菇煸香、再放木耳、盐、糖、芝麻油、蚝油

  • 起锅放凉备用

  • 锅烧开水放油菜烫3-5秒可以稍微放点盐,捞起放凉水里面,盆里水热了就马上换凉水,保证烫好的菜一直是凉的️这一步千万不能烫久了,不然蒸出来就不绿了

  • 凉透捞起

  • 切碎,不需要太碎差不多就可以了

  • 放入炒好的料内,尝一下味道看需要再加盐不,拌均匀再倒入一些玉米油搅拌均匀,油可以多一点让青菜吸收

  • 揉面,天气太冷了把鲜酵母和糖放温水里化开,面粉倒入水、化好的糖鲜酵母、玉米油,揉面一定多一点耐心,揉透!然后分成2份,一份直接做一发,另外一份做二发。

  • 一发:搓长条

  • 一发:分成平均的8等份

  • 一发:分面片小剂子,擀好面皮包入馅儿

  • 请忽略我的整型,毕竟不专业好吃就行了

  • 整好型放入装热水的锅进行一发发酵,如何确定是否发酵好了,主要是看包子体积是否变大2倍,也可以用手轻轻碰一下包子皮,很快回弹差不多就好了,如果没发好就蒸就会死塌塌的,但也不要发过了头了,这一点怎么判断,我一般是10-20分钟看一下体积的变化大小确定!(蒸15-20分钟,蒸好闷5分钟,先开一点缝隙再慢慢开盖,避免温差太大导致塌陷回缩)

  • 这是一发好的包子

  • 一发的内部组织

  • 二发部分差不多1个半小时发好了,排气,多揉一会儿,分剂子包馅儿,放蒸笼醒发,蒸

  • 二发的内部组织

  • 好享受