史上最详细超简单冷吃牛肉

  • 牛肉冷水下锅,放姜,料酒焯水洗掉浮末

  • 捞出换清水洗干净血沫,切4毫米左右细条备用

  • 准备葱段,姜片,蒜沫,八角,花椒,山奈,麻椒,辣椒切丝,我买的最辣的辣椒,我怕太辣,一半的辣椒泡水倒掉水,也可以避免辣椒糊,条件备用

  • 锅开大火,锅热后调最小火倒油,要比平常炒菜多一些,放入姜,蒜,八角,花椒,山奈,麻椒

  • 小火炒至蒜微微发黄,开大火,等几秒倒入牛肉翻炒

  • 牛肉炒到这个程度,没有太多水分了,放冰糖

  • 冰糖溶化放入葱段炒至葱段变软

  • 牛肉完全变干,放入老抽调色

  • 一点点的加盐,直到你觉得咸度刚好

  • 再炒一会儿,让牛肉有一点点发黑,加花椒粉,辣椒粉,花椒粉不要太多,多了会苦,放辣椒丝继续翻炒

  • 炒到牛肉稍微有点硬了,加大把大把的白芝麻

  • 翻炒均匀,出锅~香的可以吃下一整个王哥庄大馒头