简易酱大骨(高压锅)

  • 买回家的骨头用清水泡出血水,中间我还加了半勺的盐浸泡半小时(中间换一次水)。在冷水入锅加入姜片和大葱,老酒焯水。

  • 焯水最重要的一步当然是撇去浮沫啦~~~非常重要的一步,浮沫去干净了肉才香哦!大概煮5分钟左右就好。

  • 焯水后用温水再次洗搓搓一下沥干

  • 大料洗干净,包在沙袋里面。

  • 这次我是煮了糖水加入到汤里的,上色更好看。冰糖入锅用小火慢慢煮化,等到起泡泡的时候加入一碗开水,再搅拌煮开乘出锅即可。

  • 棕红色的糖水很漂亮的哦,这次用不完可以留下次用。

  • 开小火入油倒入2勺的黄豆酱和豆瓣酱炒出红油,这里千万不要心急需慢慢出红油哦!再加入姜和大葱稍微翻炒一下

  • 倒入骨头用中火翻炒均匀,

  • 这时候开大火加入糖水,生抽,老抽,老酒,上色入味煮一下,中间稍微翻炒两下。大概煮3-4分钟左右

  • 整锅倒入到高压锅里面,把大料包放进去,加入开水淹过骨头。这时候你尝一下汤,看一下咸淡自己做一下调整。没问题的话盖上锅盖压它吧!!大火5分钟中小火10分钟

  • 15分钟后,把高压锅冲凉水透气开盖,把焯好水洗净的鸡爪和煮鸡蛋放进去。再次盖上锅盖,大火开了之后转小火焖煮10分钟。

  • 时间到了就可以关火啦!这时可不要心急开锅盖,等到高压锅里的食材慢慢冷静下去,一直到可以开盖的时候再打开。一开锅盖迎面的酱肉香扑来,夹出鸡爪没有脱皮,色泽通红完美了~~~

  • 骨头软嫩不柴,酱香十足!!!

  • 哇~~~这大骨头配上白米饭,我的减肥计划呀!!